Receber, estocar e separar gêneros alimentícios entregue pelos fornecedores, avaliando as características sensoriais, quantitativas e qualitativas dos alimentos, além de contribuir para o controle do custo das refeições.
Responsabilidades e atribuições
Receber os alimentos (hortifruti, carnes, laticínios e perecíveis) e analisar suas características quantitativas e qualitativas;
Separar os hortifrutis e carnes por refeição (desjejum, almoço, jantar e ceia) e por utilização (geral e dieta);
Controlar as temperaturas de recebimento de gêneros perecíveis, equipamentos (geladeiras, freezers, câmara frigoríficas, câmara de lixo) e ambiente;
Organizar todos os insumos no estoque e câmaras de acordo com a característica de cada alimento;
Separar os gêneros alimentícios, mediante as saídas de produção (cozinha), e requisição (copas e lactário) e registrar qualquer saída extra de mercadorias de estoque;
Atentar para o controle de validade dos alimentos, e aplicar o sistema PEPS;
Dispensar no sistema os diversos gêneros alimentícios;
Manter a higienização do estoque, DML e câmaras, assim como, balanças e área de recebimento;
Realizar inventário físico e contar todas as mercadorias existentes no estoque e almoxarifado pelo menos três vezes por semana, a fim de controlar eficazmente as entradas e saídas do estoque e, para possibilitar os pedidos de gêneros para o mês seguinte;
Identificar toda a mercadoria aberta, com etiqueta padrão, contendo o nome do produto, data de fabricação, validade, data de consumo;
Participar de treinamentos promovidos pela instituição, visando ampliar os conhecimentos;
Desenvolver outras atividades, conforme necessidade, ou a critério de seu superior.
Requisitos e qualificações
Ensino médio completo;
Conhecimento em estocagem, armazenamento e recebimento;
Noções em informática.
Informações adicionais
Horário de trabalho: das 06:00 x 18:00 - escala 12x36
Benefícios: VA, seguro de vida, restaurante no local, parceria com o SESC e VT.
