Se você busca um ambiente dinâmico, colaborativo e cheio de oportunidades para desenvolver sua carreira, o Grupo Benoliel é o lugar certo para você! Aqui, valorizamos o talento, incentivamos o crescimento profissional e oferecemos um ambiente acolhedor para que você possa alcançar o seu melhor.
Estamos em busca de um profissional responsável por planejar, supervisionar e coordenar os processos de produção de refeições em estabelecimentos do setor de alimentação, com foco em restaurantes e operações de delivery. Atua garantindo a qualidade nutricional, sanitária e operacional dos produtos e serviços, assegurando o cumprimento das normas vigentes, o uso eficiente dos recursos e a liderança das equipes envolvidas. Também responde pela gestão técnica e administrativa da produção, contribuindo com estratégias de inovação, controle de perdas e aumento de rentabilidade do negócio.
Responsabilidades e atribuições
Planejar, organizar e supervisionar a produção de refeições, assegurando qualidade, segurança alimentar e padronização dos processos;
Elaborar e revisar cardápios e fichas técnicas, considerando valor nutricional, viabilidade operacional e aspectos comerciais;
Coordenar as atividades das equipes de produção e serviços gerais, promovendo o alinhamento das operações e a execução conforme os padrões definidos;
Planejar, junto aos líderes, a produção semanal, mensal e sazonal, conforme demanda, sazonalidade e capacidade produtiva;
Mediar conflitos e solucionar problemas internos, contribuindo para um ambiente de trabalho saudável e colaborativo;
Propor e implementar melhorias em produtos, processos e fluxos operacionais, com foco em inovação, eficiência e qualidade;
Desenvolver estratégias para aumento do faturamento, por meio da diversificação do cardápio, campanhas promocionais e otimização de custos;
Controlar perdas e aparas no processo produtivo, buscando a redução do desperdício e o uso racional dos insumos;
Comunicar e aplicar alterações nas fichas técnicas, garantindo a correta execução pelos colaboradores;
Gerenciar escalas de trabalho, folgas, férias e DSR das lideranças da produção, assegurando cobertura adequada das atividades e conformidade legal;
Monitorar o uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e Coletiva (EPCs), promovendo a segurança da equipe;
Supervisionar a limpeza, higienização e organização da área de produção, conforme os padrões sanitários exigidos;
Acompanhar a manutenção preventiva e corretiva dos maquinários e equipamentos, zelando pelo bom funcionamento das estruturas;
Encaminhar solicitações de assistência técnica e acompanhar os serviços realizados nos equipamentos de produção;
Requisitos e qualificações
Formação superior completa em Nutrição – com CRN ativo.
Conhecimento em segurança alimentar – boas práticas, legislação sanitária, controle de qualidade.
Experiência com produção de refeições em larga escala, especialmente em restaurantes e operações de delivery.
Domínio em elaboração de cardápios e fichas técnicas, considerando aspectos nutricionais, operacionais e financeiros.
Habilidades em gestão de estoque, controle de perdas e custos.
Conhecimentos em gestão de pessoas, escalas de trabalho, rotinas de liderança.
Noções de manutenção de equipamentos e infraestrutura da cozinha.
Familiaridade com EPIs/EPCs e normas de segurança do trabalho aplicadas à produção de alimentos.
Habilidades em planejamento estratégico – sazonalidade, campanhas promocionais, aumento de rentabilidade.
Conhecimento em ferramentas de gestão – sistemas de controle de produção, planilhas, relatórios, indicadores.
