Nutricionista | Poços de Caldas - MG

Nutricionista para atuar na produção no Hospital Santa Casa de Poços de Caldas, com disponibilidade diurna em escala 12x36.

Atua garantindo rigor absoluto na segurança alimentar, na padronização dos processos e na conformidade sanitária, conduzindo cada etapa com foco, método e responsabilidade. 

É responsável por manter o controle higiênico-sanitário da cozinha, assegurar o cumprimento dos manuais do Serviço de Nutrição e Dietética e orientar a equipe com clareza, objetividade e consistência técnica. 

A rotina envolve planejamento detalhado, supervisão, controle de qualidade, rastreabilidade e tomada de decisão sempre fundamentada em normas e evidências. 

Requer constância, disciplina, visão sistêmica e compromisso com processos bem definidos e resultados seguros, aliando precisão técnica, organização e uma condução firme e estruturada das rotinas de produção de alimentos no ambiente hospitalar.

Entre suas principais atribuições, destacam-se:

• Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas da produção de refeições, abrangendo pré-preparo, preparo, distribuição, transporte e realização de testes sensoriais.
• Realizar o controle de sobras, restos e desperdícios, promovendo redução contínua e conscientização da equipe.
• Supervisionar o recebimento, armazenamento e a rastreabilidade de alimentos, materiais de higiene, descartáveis e demais insumos.
• Monitorar a higienização de ambientes, equipamentos, utensílios e veículos de transporte, assegurando conformidade sanitária.
• Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, além de construir cardápios conforme diagnóstico nutricional, necessidades dos pacientes e hábitos culturais.
• Preparar informações nutricionais contendo ingredientes, nutrientes, valor energético e potenciais alergênicos.
• Elaborar relatórios técnicos e registrar não conformidades, adotando ações corretivas apropriadas.
• Realizar visitas técnicas a fornecedores, avaliando instalações, condições de armazenamento e conformidade com padrões exigidos.
• Acompanhar auditorias internas e externas, garantindo atendimento integral às normas legais e sanitárias.
• Supervisionar controles de qualidade, temperaturas, porcionamento e demais monitoramentos obrigatórios.
• Planejar, implantar e supervisionar o preparo, rotulagem, esterilização, armazenamento e distribuição de fórmulas no lactário.
• Garantir a qualidade higiênico-sanitária e microbiológica das fórmulas manipuladas.
• Definir composição, fracionamento e identificação das fórmulas dietéticas.
• Estabelecer especificações técnicas para aquisição de fórmulas, insumos e equipamentos.
• Supervisionar controles, planilhas e cronogramas operacionais do lactário.