SUPERVISOR DE NEGÓCIOS E OPERAÇÕES BISTRÔ

Descrição da vaga

#NossoJeitoRedefineHistórias

Sobre a oportunidade: SUPERVISOR DE NEGÓCIOS E OPERAÇÕE BISTRÔ

• Responsável pela gestão dos negócios e das operações do Bistrô, com foco na sustentabilidade financeira, eficiência operacional e geração de resultados, acompanhando receitas, despesas, custos, margem de contribuição, produtividade e indicadores de desempenho. Supervisiona as cafeterias internas e da Faculdade, além de garantir o abastecimento do Convívio Médico, assegurando disponibilidade, qualidade, segurança alimentar, padrão de atendimento e custo adequado. Atua na gestão das equipes, fornecedores, estoques e processos, promovendo melhoria contínua, satisfação dos clientes e cumprimento das normas sanitárias e diretrizes institucionais

Responsabilidades e atribuições

• Gerir a operação do Bistrô e dos pontos sob sua responsabilidade, assegurando o funcionamento eficiente das cafeterias internas, da operação da Faculdade e do abastecimento do Convívio Médico, de acordo com os níveis de serviço, qualidade e custos estabelecidos.
• Acompanhar o desempenho econômico-financeiro da área, monitorando receitas, despesas, custos, margem de contribuição e resultado, identificando desvios e propondo ações para melhoria da rentabilidade e sustentabilidade das operações.
• Elaborar e acompanhar orçamento, projeções e indicadores gerenciais da operação, realizando o fechamento mensal e apresentando análises de desempenho, causas dos desvios e planos de ação à gestão.
• Atuar na geração de receita e no desenvolvimento do negócio, identificando oportunidades de melhoria do mix de produtos e serviços, volume de vendas, ticket médio, experiência do cliente e eficiência dos pontos de atendimento.
• Garantir o adequado planejamento de compras, estoques, inventários e abastecimento, buscando equilíbrio entre disponibilidade de produtos, qualidade, redução de perdas, giro de estoque e custo adequado.
• Acompanhar fornecedores e parceiros, avaliando qualidade, nível de serviço, prazos e custos, contribuindo para negociações e alternativas que promovam eficiência financeira e operacional.
• Assegurar a qualidade e a segurança alimentar em todas as operações, garantindo o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária, Manual de Boas Práticas, POPs, fichas técnicas, controles de temperatura, higiene, armazenamento e demais requisitos aplicáveis.
• Monitorar padrões de produção, exposição, distribuição e atendimento, garantindo padronização, qualidade dos produtos, apresentação, disponibilidade e experiência adequada aos diferentes públicos atendidos.
• Acompanhar indicadores de perdas, desperdícios, consumo, produtividade e custos dos alimentos, implementando ações para otimização de recursos sem comprometer a qualidade e a segurança alimentar.
• Gerir a equipe da operação, realizando dimensionamento e distribuição de pessoal, escalas, acompanhamento de desempenho, desenvolvimento, treinamentos e ações de engajamento, assegurando produtividade e qualidade no atendimento.
• Conduzir reuniões periódicas com a equipe, desdobrando metas, indicadores e prioridades do negócio, acompanhando planos de ação e promovendo uma cultura orientada a resultados, qualidade e melhoria contínua.
• Acompanhar manifestações e percepções dos clientes, analisando sugestões, críticas e reclamações para identificar oportunidades de melhoria nos produtos, serviços, atendimento e processos.
• Realizar e acompanhar auditorias, inspeções e fiscalizações, garantindo a disponibilidade de documentos, registros e evidências, bem como a execução dos planos de ação necessários.
• Participar dos processos de seleção, integração, avaliação e desenvolvimento dos profissionais da área, contribuindo para a formação e retenção de equipes alinhadas às necessidades do negócio.
• Monitorar indicadores de gestão de pessoas, como absenteísmo, turnover, horas extras, férias e ponto, adotando ações que contribuam para a eficiência da operação e adequada gestão dos recursos.
• Atuar em alinhamento com a missão, os valores, a estratégia e a cultura corporativa da AHMV, aplicando as políticas ambientais, de qualidade, segurança e demais diretrizes institucionais.

Requisitos e qualificações

O que precisamos:

• Ensino Superior Completo
• Conhecimento em Produção de Alimentos
• Conhecimentos das normas da Vigilância Sanitária
• Conhecimentos em Gestão de Pessoas.

O que pode diferenciar você:

• Especialização na área
• Experiência em produção de alimentos

Informações adicionais

Nossos benefícios:

• Vale Transporte;
• Creche, conforme disponibilidade de vagas;
• Restaurante do Colaborador;
• Plano de Saúde e Odontológico, extensivo aos dependentes legais;
• Programa Saúde Plena Moinhos, com uma equipe multidisciplinar de médicos da família, psicólogos e nutricionistas;
• Convênio Farmácia;
• Seguro de vida;
• Totalpass;
• Casa do Colaborador, oferecemos um espaço especial dedicado ao colaborador, com ações de bem-estar e cuidado;
• Programa Desafio;
• Descontos na Faculdade de Ciências da Saúde Moinhos de Vento.